豫园老城厢这家社区食堂为老服务有温度有文化尽显科学智慧 世界视点
生活在豫园老城厢的居民足不出社区，就能在家门口享受到非遗美食了。今天上午，作为豫园街道“五个老有”之老有“康食”重点项目的豫园社区食堂正式开业。南翔小笼包等名特小吃，将在这家社区食堂售卖。豫园街道表示，他们将以建设社区食堂为契机，全力为社区老人，辖区职工以及游客等人群提供有温度、有文化、有花样、有智慧的助餐服务，着力提升社区食堂的吸引力和标识度，努力将社区食堂打造为民生服务站、和美社交圈、人气打卡地。
(相关资料图)
社区老人吃饭便宜服务有温度
豫园街道表示相关负责人介绍，豫园社区食堂，又名“豫膳坊”，开办的宗旨就是着力为社区老年人等重点人群提供温暖贴心的服务。
社区为老人办理助餐卡。根据办理助餐卡人员年龄和性质的不同，不同人群可在豫园社区食堂享受对应的就餐优惠：60至69周岁居民凭卡消费享9折优惠；70周岁及以上居民和低保家庭、残疾人、计划生育特扶家庭、劳模、三八红旗手凭卡消费享8.5折优惠；退役军人、优抚对象凭卡消费享8.1折优惠。
为了给社区老人提供舒适的就餐环境，豫园社区食堂提供近百个助餐餐位，其中部分设为爱心专座，配备360°旋转座椅，提高老人用餐便捷度和灵活性。
豫园社区食堂还将不定期邀请医师、营养师举办养生讲座，让“营养顾问”为居民群众的健康保驾护航。依托营养专家，对所研发菜谱进行膳食元素分析，方便老人对周期内摄入元素进行实时查询，对慢性病人群饮食起到指导作用。未来，一些知名厨师、点心师也将陆续走进这家社区食堂，向居民传授美食的烹饪方法。
此外，该食堂还未老人提供应急小药箱使用、微波炉加热、自助开水等便民服务，还有每日菜单海报、打包区、干垃圾投放处、金句打卡玻璃墙、无烟餐厅提示牌、服务理念标牌、防滑指示牌、无障碍通道指示牌等温馨标识内容。不仅有堂食服务，后续还将为社区困难老人提供实惠套餐配送服务。”
非遗美食有窗口食堂开出文化味
从今天上午开业起，豫园老城厢的居民就能够足不出社区，享受家门口的非遗美食。豫园社区食堂打造南翔小笼窗口，让食客们能够体味到南翔小笼美滋滋的魅力。
豫园社区食堂小笼包的配方顾问为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目——南翔小笼馒头制作技艺的第六代传承人、中国烹饪大师、上海市工匠、上海市五一劳动奖章获得者、中式面点高级技师李建钢。
豫园街道介绍，后续他们将结合老城厢文化和区域特色，创新设计文创系列产品，助推社区食堂与上海老字号餐饮品牌加强合作联动，积极探索社区食堂“社会化建设+运营”开发模式。
豫园社区食堂安装了“智慧芯”
从外观看，这家社区食堂跟一家普通的社区便民食堂没有什么差别，但是，在如何更好地保持社区食堂的运营水准，探索创新更多便民服务方面，豫园街道在这家食堂里做足了功夫，从硬件到软件，随处都有人工智能和大数据的身影。
据介绍，该食堂运营方拥有一支专业的采购团队，鱼、虾、肉、禽、大米等实现从种植养殖基地直采，不仅保证食材的新鲜与健康，同时借助于直采的优势，实现成本的降低，让利于民。而食堂的烹饪加工也同步智能化，以智能炒菜机、智能蒸烤箱等全系列智能化烹饪设备满足中餐“蒸炒煮炖炸”全套工艺需求。“智能大厨”的菜谱由运营方厨师研发团队博采众长，经过反复调试后录入后台数据库，通过云端可实行下载更新。借助菜谱大数据，社区食堂菜谱可实现每日更新，并可根据就餐老人的反馈调整定制，切实做到适老化、多样化。
“元宇宙”的风潮也刮进了这座社区食堂，统计信息数字化，AI助餐服务让人眼前一亮。豫园社区食堂配有AI智能结算设备，采用AI图片识别技术，用餐人员根据自己的喜好选择餐品，把餐盘往智能结算台上一放，几秒钟的时间就可以统计出总价、折扣、餐品营养元素等信息，并支持助餐卡、微信、支付宝、现金等多种支付方式，满足各类人群的支付习惯需求。在助餐配送方面，后续将完善智慧送餐系统，支持智能手机端、平板端，满足老人足不出户、在家选餐送餐的需求。
通过AI智能结算设备与智慧送餐系统，数据可实现自动归集，采集堂食及送餐的人群数量及年龄结构、每日订餐数量及金额、平均单价、就餐频率、餐品种类、欢迎程度、膳食分析等数据，并以可视化大数据看板实时呈现，为社区食堂的服务能效评估和精准细致服务提供依据。
编辑：王胜
责任编辑：朱国秋
