醪糟汤圆做出来是酸的是为什么？醪糟汤圆煮熟了还有酒精吗？
2023-04-25 10:08:59
环球快报网
醪糟汤圆做出来是酸的是为什么
正常现象。
醪糟是由糯米发酵而成的，并且其中会含有酒精，没有加热的醪糟吃起来是比较甜的，并且酒精味道不是很浓郁，所以醪糟也被叫做甜酒。
但醪糟在被高温加热后，酒精会挥发掉，并且其中含有的酵母菌和将糖分发酵成醋，所以被加热后的醪糟汤圆吃起来有酸味，要避免酸味可以将先煮汤圆，晚些时间再放醪糟或者加入一些白糖中和酸味。
醪糟汤圆煮熟了还有酒精吗
有。
醪糟是一种发酵食物，其中会含有较多的酒精，只是吃起来不会有很浓的酒味，更多是醪糟独特的香气，因为醪糟中的酒精主要存在米粒中，不容易挥发出来，所以即使醪糟被高温加热后，醪糟中仍会含有酒精，能挥发的酒精很少。
只是醪糟被加热后会产生一点酸味，进而使甜腻的汤圆更加好吃，并且营养价值也比较高，如果有发育期的小孩或者即将要开车的话，最好不好吃，以免将酒精食用到体内。
